Суп из красного перца с сырными клёцками

2 столовые ложки оливкового масла 1 крупная луковица, нарезаем тонкими кольцами 4 зубчика чеснока, раздавим 1 средняя морковка, тонко нарезаем 1 крупная картофелина, нарезаем тонкими ломтиками 3 больших красных перца, тонко нарезаем 400 грамм консервированных томатов, нарезаем 3 тонкие полоски апельсиновой цедры по 1/2 чайной ложки молотого имбиря и соли стакан воды сок 3 крупных апельсинов молотый чёрный перец Для клёцок: 250 грамм любого плавленого сыра 1 яйцо 1 белок 60 грамм пшеничной муки молотый чёрный перец 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 разогреем оливковое масло в большой кастрюле и обжарим в нем лук в течение 5 минут. добавим чеснок, морковь, картофель и красный перец, накроем крышкой и тушим на медленном огне 8-10 минут или пока перец не станет мягким.
2 положим в кастрюлю томаты, апельсиновую цедру, имбирь, вольем воду и половину апельсинового сока. посолим и поперчим. доведем до кипения, затем убавим огонь. накроем крышкой и варим на медленном огне 15 минут.
3 смешаем в миске сыр, яйцо, яичный белок, муку, соль, немного перца и петрушку. положим в суп примерно 16 полных столовых ложек смеси для клёцок и варим до готовности. выложим клёцки на подогретую тарелку, накроем крышкой и держать тёплыми.
4 вынем апельсиновую цедру, затем дадим супу слегка остыть. При помощи миксера переработать суп в пюре, вольем суп и оставшийся апельсиновый сок в кастрюлю.
5 Прогреть суп, не доводя до кипения, затем разольем в подогретые тарелки. выложим в каждую тарелку клёцки и подаем на стол с тёплыми рогаликами.